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Dom Pérignon y Ferran Adriá se ´fusionan´
Richard Geoffroy, chef de Cave de Dom Pérignon,se pasa la vida creando nuevos y espectaculares vintages y experimentando para conseguir sublimar la experiencia de beber champagne. En ese proceso en búsqueda de la perfección, Ferrán Adriá, el chef más influyente del mundo, se cruzó en su camino. El fruto de la unión de estas dos mentes creativas se llama Dom Pérignon Decoding.
Se trata de un proyecto planteado a tres años vista, en el que parte del equipo de Dom Pérignon trabajará mano a mano con los miembros de elBullifoundation para estudiar a fondo y conocer las características que hacen único a este champagne francés, identificar dónde nace su singularidad para después analizar toda esa información y con ella conseguir mejorar la experiencia Dom Pérignon. En resumen, se trata de ir a los orígenes de este producto, para desde allí conseguir crear el mejor vino del mundo. Un proceso (el método de la sapiencia) que Ferrán lleva aplicando con varias disciplinas en su laboratorio desde hace ya algunos años.
Esta no es la primera vez en la que Richard Geoffroy y Ferran Adrià colaboran. De hecho, cuando el chef anunció el cierre como restaurante de elBulli en 2011, invitó a Dom Pérignon a formar parte de una última cena. Tres años más tarde, la firma francesa estuvo presente en el estreno de Notes on Creativity de Adrià, y en la exposición que se celebró en el Drawing Center de Nueva York.
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