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El Árbol de Navidad de chocolate de Alain Ducasse
Desde el pasado mes de febrero tenemos presente que cuando vayamos a París tenemos una visita obligada (entre otras que ya estaban pendientes) a una ‘fábrica de chocolate’, la que abrió el chef Alain Ducasse. Debe ser como encontrarse en el paraíso, parece ser que un antiguo garaje, de unos 300 m2 ha sido habilitado para convertir los granos de cacao en exquisiteces de chocolate, es La Manufacture de chocolat. Al frente de Le Chocolat se encuentra Nicolas Berger, pero sobre ello podremos hablar en otra ocasión, hoy nos prendamos de una de sus creaciones, el Árbol de Navidad de chocolate de Alain Ducasse.
Imaginamos que este árbol de chocolate será excepcional por la calidad del mismo, cacaos seleccionados, tostados por un maestro que ha realizado todo el proceso hasta convertirlo en chocolate fundido que se introduce en unos moldes para formar el tronco y las diferentes capas de un árbol de Navidad. Sin duda, este es el proceso más sencillo y el resultado es llamativo.
Se trata de un “Árbol de Navidad Mendigo”, pues como podéis contemplar está elaborado con frutos secos, dispuestos como en los clásicos Mendiants. Básicamente, como ya os comentamos en su momento, se trata de la combinación de cuatro frutos secos, avellanas, almendras, uvas pasas de Málaga e higos secos, y mantienen dicho nombre cuando estos frutos colocan sobre los discos de chocolate.
Es la primera Navidad de Le Chocolat de Alain Ducasse y la forma de celebrarlo ha sido lanzando este Árbol de Navidad de chocolate disponible en dos variedades, chocolate negro y chocolate con leche. Se comercializa desmontado en una caja, la idea es que cada uno monte su árbol de chocolate en casa, sorprendiendo a los invitados y especialmente a los amantes del chocolate. El peso total del árbol es de 480 gramos, tiene una altura de 20 centímetros y su precio es de 50 euros. Salen a casi 10 euros los 100 gramos de chocolate con frutos secos.
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