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´Tierra de aceite y vino´ de Fusión By Sojo, mejor tapa del año 2013 en el Concurso de Córdoba Gastronómica
El jurado del II Concurso de la Tapa Córdoba Gastronómica ha calificado a «Tierra de aceite y vino» como la Mejor Tapa del Año 2013, elaborada por el cocinero Perico Ortega en el restaurante Fusión by Sojo. En rueda de prensa, el teniente de Alcalde de Empleo y Turismo, Rafael Navas, junto con el presidente de la Escuela de Hostelería, Ricardo Rojas, y la directora del centro, la Estrella Michelín Celia Jiménez, han dado hoy a conocer el resultado del certamen al que se han presentado 83 tapas por parte de 42 establecimientos participantes.
La tapa ganadora en la modalidad innovación "Tierra de aceite y vino"
En las diferentes modalidades, los ganadores han sido en el apartado de «Tradicional», «Tortilla Trufada de Yema y Rabo», elaborada por La Taberna del Río; en la modalidad «Innovación», «Tierra de aceite y vino», elaborada por Fusión By Sojo; así como en la modalidad de «Hongos, Setas y Trufa», «A modo de paisaje de la sierra cordobesa: Quinossotto de setas y jugo de rabo de toro», elaborado por Blanco Enea -Casa Galicia-.
El cocinero Perico Ortega en el restaurante Fusión by Sojo
Navas ha destacado durante la presentación del fallo del jurado que los restaurantes participantes ofrecerán estas tapas hasta el 31 de enero a 3 euros cada una. Ha habido algunos restaurantes que han servido durante las dos semanas del concurso hasta 1.200 tapas a sus clientes. Las tapas que quedaron en los 10 primeros puestos de cada modalidad fueron: Sojo Ribera «Torta de migas serrana con panceta melosa crujiente», por parte de Taberna El Poema «Montaña de patata y pulpo con aceite de oliva virgen y pimentón», o «Cordero a la miel» por parte de la vinoteca «Ordoñez». En el apartado de «Innovación» en segundo lugar quedó «Caballa a fuego vivo, ajo negro y trompeta de la muerte», de La Taberna del Río y, en tercer puesto «Ostrón gallego templado en un escabeche ligero de cítricos»
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