Podrán participar todas las personas mayores de 18 años, tanto profesionales como aficionadas a la cocina. Las candidaturas podrán presentarse a título individual o en representación de una asociación, escuela o colectivo, y la participación podrá ser individual o en grupo, con un máximo de tres personas por candidatura.

El plazo de recepción de recetas finalizará el miércoles 11 de noviembre a las 13.30 horas. Entre las propuestas presentadas se seleccionarán tres recetas finalistas, que se elaborarán en directo ante un jurado profesional durante la jornada inaugural de Xantar, el 19 de noviembre. Las elaboraciones tendrán lugar en el Aula Gastronómica Grupo Cuevas de Xantar 2026.

Para valorar las recetas, el jurado tendrá en cuenta aspectos como la presentación, la aplicación de la castaña al plato, la dificultad de elaboración, el gusto y el aroma, así como la originalidad y la creatividad.

El acto oficial de clausura de Xantar, previsto para el domingo 22 de noviembre, será el escenario de la entrega de premios. El ganador recibirá un vale de compra de 300 euros para Plenus, Aquié o Cuevas Cash, además de un lote de productos Cuevas Chef.

Las personas interesadas en participar pueden solicitar información y presentar su candidatura contactando con Expourense a través del teléfono 988 366 030 o del correo electrónico marketing@expourense.org. Las bases completas del concurso están disponibles en www.xantar.org.

El ganador de la XIII edición del Concurso Gourmet Grupo Cuevas, celebrada en el marco de Xantar 2025, fue el chef noiés Marcos Arufe Blanco, con su propuesta «Galicia – Kiev».La receta combinó un maridaje compuesto por un milhojas de manzana y almendras con base de turrón de castañas y un cóctel típico de Kiev elaborado con almíbar de castañas.