Las voces del sector de Gastrónoma 2026

Entre los medios ya confirmados se encuentran Food&Wine y GastroPlanet, de la mano de Alexandra Sumasi y Alberto Granados, respectivamente. Además, pasarán por el escenario periodistas gastronómicos como Jorge Guitián, María Ritter, José Carlos Capel, Eva Rodríguez, Fernando Huidobro y Pedro G. Moncholi, junto a periodistas especializados de El País, entre otros medios. A todos ellos se sumarán chefs, creadores de contenido y productores, entre otros profesionales vinculados al sector, para poner sobre la mesa los temas que de verdad importan a la gastronomía y dar voz a quienes la conocen y la cuentan desde dentro.

Pescado, caza, nuevos talentos, guías gastronómicas y otros asuntos de actualidad serán algunos de los temas que pasarán por los escenarios en un programa que pretende poner el foco en aquello que está marcando el rumbo de la gastronomía.

“Es lo que el sector está pidiendo: hablar de la verdadera actualidad, de lo que de verdad importa a los profesionales y hacerlo contado por quienes estándentro y conocen el día a día de la gastronomía”, señala Maje Martínez, directora de Contenidos de Gastrónoma.

Las voces del sector, en todos los escenarios

El planteamiento de esta edición se extiende a los diferentes espacios de Gastrónoma, que reunirán cocina, producto, formación, divulgación y profesión gastronómica. El Escenario Conselleria d’Agricultura pondrá el foco en los productores; #pandeverdad reunirá a profesionales de la panadería; Be Sweet estará dedicado a la pastelería profesional; y Wine Experience ofrecerá catas y formación sobre vinos y espumosos.

También habrá espacio para la formación, los concursos y los showcookings en El Aula; para los concursos gastronómicos en Espacio Mediterráneo; y para cursos, talleres y demostraciones especialmente dirigidos al público en Cooking, un espacio que mantiene además su colaboración habitual con fundaciones y colectivos vinculados a personas con discapacidad.

La programación se completa con Entreolivos, dedicado al aceite de oliva virgen extra; las Barras Gourmet, donde chefs de referencia presentan sus propuestas; el Túnel del Queso, concebido como espacio de descubrimiento y degustación de quesos artesanos; la Plaça de l’Artesania, centrada en los productos artesanos o el nuevo espacio en el que el café será protagonista: el Coffee Hub.

En paralelo, GastroDesign volverá a cruzar gastronomía y diseño en su cuarta edición. Este año, la horchata será el punto de partida de este espacio.

Todo ello convivirá con la zona expositiva, concebida como espacio de intercambio comercial entre la oferta y la demanda y como punto de encuentro entre los diferentes profesionales que forman parte del ecosistema gastronómico.

“Queremos que esta edición tenga un programa dirigido todavía más al profesional, a la formación y a la divulgación, pero sobre todo que sea un programa de verdadero interés y utilidad para quienes trabajan en el sector”, apunta Alejandro Roda, director de Gastrónoma.