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El queso de Cabrales, a por el sexto récord Guinness
El Certamen del Queso Cabrales, que este año alcanza su edición número 64, buscará batir un nuevo récord Guiness el último domingo de agosto, fecha en la que tendrá lugar. Sería el sexto récord logrado en la tradicional puja, tras los conseguidos en 2018 (14.300 euros), 2019 (20.500 euros), 2023 (30.000 euros), 2024 (36.000 euros) y el año pasado, con una cifra a batir de 37.000 euros. Todos ellos, además, desembolsados por el mismo establecimiento: El Llagar de Colloto, donde tuvo lugar este martes la presentación del certamen.
"Esperamos que no decaiga y logremos, un año más, igualar o superar ese récord en la puja", enfatizó Benigno Pérez, presidente de la DOP Cabrales, en el acto de presentación del certamen. La cifra a batir del año pasado -37.000 euros pagados por una pieza de la quesería Ángel Díaz Herrero- fue desembolsada por el citado restaurante ovetense. Begoña López, directora general de Desarrollo Rural, remarcó que “el queso Cabrales es mucho más que un producto, es un símbolo de Asturias, y para que exista debemos acompañar y apoyar a los queseros y ganaderos que hay detrás". Del mismo modo, quiso "agradecer a todos los hosteleros que año tras año acuden a la puja, contribuyendo a poner el queso Cabrales en el mapa mundial".
Este año el certamen se celebrará el 30 de agosto. Antes de la subasta, un jurado especializado elegirá el mejor Cabrales de la edición tras valorar rasgos como el aspecto del corte, el desarrollo del moho Penicillium, las características olfato-gustativas, la textura y la impresión global, con un máximo de 126 puntos.
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