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La Longaniza de Graus supera su propio récord y alcanza los 915,86 metros
La Longaniza de Graus lograba ese récord marcado en los 915,86 metros, superando ampliamente los 505 metros de la pieza con la que Graus batió el Récord Guinness en 1996. Fran Riera y Miguel Takoyaki, que este año han asumido la tradicional función de Medidores de la Longaniza, fueron los encargados de realizar la medición durante la XXXV Fiesta de la Longaniza de Graus.
La cifra supone un nuevo hito para una celebración que gira en torno al asado de la longaniza más larga del mundo y que, más de tres décadas después de aquel récord, vuelve a superar ampliamente la longitud de la pieza que en 1996 alcanzó los 505 metros y los 339 kg; ahora 915,86 m para unos 1.000 kg de excelente longaniza.
Tras el embutido en directo, la parrilla de 25 m cargada de longaniza se desplazaba unos metros calle abajo hasta llegar a la grúa que esperaba el alzado sobre la brasa, bajo la dirección del gran Ángel Sin, maestro asador desde la primera edición de la fiesta. A partir de ahí, cocción en tránsito para poder servir unas 10.000 raciones. La XXXV edición de la Fiesta de la Longaniza de Graus se celebraba este año con la vista puesta en la candidatura a Fiesta de Interés Turístico Nacional, después de haber sido declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón.
La longaniza de Graus es uno de los embutidos artesanos más singulares del Pirineo aragonés, con una tradición que se remonta al siglo XV. Se elabora con tripa natural, paletilla de cerdo blanco y panceta, con un aroma característico a anís y especias cálidas como la pimienta, la nuez moscada y el clavo. Su rasgo más curioso es que no lleva pimentón, de modo que el tono rojizo que adquiere al asarse o freírse no procede de ningún colorante, sino de la caramelización natural de sus carnes magras de primera calidad.
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