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Así fue el menú de la cena del Papa León XIV en Madrid
La cena celebrada ayer domingo en el Palacio Episcopal de Madrid con motivo de la visita de Su Santidad el Papa León XIV fue una oportunidad única para la Real Academia de Gastronomía de compartir con el Santo Padre una muestra representativa de la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español.
Para la ocasión se diseñó un menú concebido como un recorrido por algunos de los productos, recetas y elaboraciones más emblemáticos de nuestra tradición culinaria. Fue ofrecido por Lhardy, una de las casas históricas de la gastronomía madrileña y símbolo de excelencia y legado, que se encargó de seleccionar el mejor producto posible.
Así, la propuesta fue un recorrido por productos y lugares con nombre propio, como el centollo de Galicia, los pescados del arco cantábrico, las quisquillas de Motril, en Granada, o el jamón ibérico de Huelva, uno de nuestros grandes emblemas internacionales. Los vinos, por su parte, procedían del interior peninsular, con una selección de dos Denominaciones de Origen de León.
El menú quiso también rendir homenaje a recetas profundamente arraigadas en nuestro patrimonio culinario y representativas de esa gastronomía transversal que nos une como país, como las croquetas —en este caso, de cocido, como guiño a nuestros pucheros—, la ensaladilla o el gazpacho.
La cena tuvo lugar en el Palacio Episcopal de Madrid como prolongación natural del encuentro con el mundo de la cultura celebrado previamente en el Movistar Arena, poniendo en valor la gastronomía como una de nuestras expresiones culturales más significativas, a la que el Santo Padre también hizo referencia en las palabras que dirigió al auditorio.
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