Este apoyo se produce en el marco del Día Mundial de la Tapa, que desde 2014 celebra Saborea España cada 16 de junio, para poner en valor la tapa como embajadora de nuestra Gastronomía.

El manifietso indica que, según la RAE, el tapeo es la acción y efecto de tapear. Un término que se define como la consumición de tapas en bares o tabernas.

Un concepto que solo existe en nuestro idioma, porque define una costumbre que únicamente se produce en nuestro país, y que como la propia RAE indica, se disfruta en nuestros establecimientos de restauración. El tapeo, como le sucede a la hostelería, forma parte de nuestra cultura, de nuestra forma de socializar, tiene carácter integrador y genera marca de país, informa la asociación en un comunicado.

Indica que el origen de la tapa es incierto. Hay versiones que se remontan al siglo XIII con Alfonso X de protagonista; otras versiones se centran en Alfonso XII, en Alfonso XIII y la famosa leyenda de la posada de Cádiz; mientras que otras, atribuyen el origen de la tapa a los trabajadores de Andalucía en el siglo XIX, que tras duras jornadas necesitaban recuperar fuerzas con un pequeño bocado y una bebida. Lo que no ofrece versiones ni dudas es que el tapeo está asociado a un momento de convivencia y cordialidad profunda. Un arte de vivir y relacionarnos que nos define como país. Por eso, la tapa es nuestra embajadora gastronómica y el tapeo nuestra enseña, afirma la nota.

"Ese carácter integrador, esa asociación al disfrute, esa vida en las calles que nos define como país, son todos, características del tapeo".

Por todo ello, desde Saborea España y Hostelería de España quieren movilizar a toda la sociedad a apoyar e impulsar la candidatura promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para que el tapeo sea Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. "El tapeo no es solo una forma de comer, es una forma de vivir: Es una práctica social viva, extendida en todo el territorio, pero que conserva y se adapta a cada zona", detalla la nota.