Una forma de cocinar más segura y más libre

Detrás de esta evolución hay también una apuesta clara por la especialización y la seguridad alimentaria. La gama actual de Gallo cuenta con 29 referencias e incluye pastas tradicionales, opciones de legumbres, caldos 100% naturales, salsas y mix para repostería sin gluten. Una variedad pensada para algo muy concreto: que cocinar sin gluten no sea una limitación, sino una forma más de disfrutar la comida con normalidad.

Además, la compañía cuenta, en Esparreguera (Barcelona), con la única planta de España y Portugal dedicada exclusivamente a la producción de pasta sin gluten, lo que permite garantizar los máximos estándares de seguridad y minimizar el riesgo de contacto cruzado, un aspecto esencial para las personas celíacas.

Una realidad que va más allá del plato

Este cambio se enmarca en una realidad relevante: en España se estima que entre 450.000 y 900.000 personas son celíacas, aunque cerca del 80 % aún no está diagnosticado, según estimaciones del colectivo de referencia. A ello se suma que aproximadamente un 6 % de la población podría presentar sensibilidad al gluten, lo que amplía aún más la relevancia de esta categoría en la alimentación actual.

En este contexto, el crecimiento del sin gluten no es solo una tendencia de consumo, sino también una respuesta a necesidades reales que cada vez están más presentes en la sociedad.

La evolución del segmento refleja algo más profundo: la búsqueda de una alimentación más inclusiva, más consciente y más adaptada a diferentes estilos de vida. Y en ese camino, la innovación alimentaria y la escucha activa del consumidor están permitiendo que cocinar sin gluten sea, cada vez más, simplemente cocinar.