En los últimos años, el pistacho se ha consolidado como uno de los cultivos con mayor proyección a escala global, gracias a su elevado valor económico, a sus destacadas propiedades nutricionales y a su presencia cada vez más habitual tanto en la industria agroalimentaria como en la dieta diaria de los consumidores.

La producción mundial de pistacho supera ya el millón de toneladas al año, con Estados Unidos, Irán, Turquía, China y España situados entre los principales países productores, en un escenario de expansión continuada del cultivo y de creciente demanda por parte del mercado internacional.

En el caso de España, el pistacho vive una fase de fuerte impulso, con un aumento anual de la superficie plantada cercano a las 8.500 hectáreas. Castilla-La Mancha agrupa en torno al 80% de la producción nacional, lo que convierte a esta comunidad autónoma en un punto clave para el presente y el futuro del desarrollo del sector pistachero.

Así, el congreso, cuya primera edición se celebrará los días 17 y 18 de febrero de 2027 en Toledo, tiene previsto congregar a productores, industrias transformadoras, empresas comercializadoras, investigadores, técnicos e instituciones procedentes de los países más relevantes tanto en producción como en consumo.

Paralelamente, el proyecto incluye un programa de actividades bajo el lema “En ruta hacia el WPC”, que contempla presentaciones oficiales, jornadas técnicas en las principales áreas productoras del mundo, encuentros profesionales y distintas acciones de divulgación orientadas al fomento del conocimiento del pistacho entre los consumidores.