Con un crecimiento constante desde su primera edición, Auténtica ha alcanzado cifras récord: 317 firmas expositoras y más de 700 novedades en alimentación y bebidas que han permitido a productores, chefs y distribuidores estrechar lazos y abrir nuevos canales de negocio. El impacto económico de esta cita, según la organización, ha superado los 15 millones de euros en Sevilla.

El Auténtica Congress se reafirmó como el mayor espacio de debate y creatividad en torno al producto gourmet. En él participaron 256 expertos y grandes figuras de la alta cocina nacional, entre ellos Juanlu Fernández, Benito Gómez, Pedro Aguilera o Rafa Zafra, quienes protagonizaron el Culinary Fest by Gusto del Sur.

Allí, los chefs compartieron reflexiones en torno al futuro de la cocina mediterránea, la resiliencia creativa y la importancia del producto de calidad como eje de la excelencia culinaria. “En la cocina, los fracasos son los que nos hacen fuertes; son la verdadera fuente de aprendizaje”, subrayó Rafa Zafra durante su intervención.

Uno de los momentos más emotivos llegó con el homenaje al Mesón Sabor Andaluz, que tras casi tres décadas de trayectoria afronta el relevo generacional. Figuras como Eneko Atxa, Joan Roca, Paco Morales o Andoni Luis Aduriz participaron en un vídeo colectivo que puso en valor la contribución del restaurante a la cocina andaluza y española.

La diversidad de productos expuestos —desde ibéricos selectos hasta innovaciones saludables como bizcochos proteicos o bebidas de aloe vera— reflejó la amplitud de una industria que combina tradición y vanguardia.

Organizada por NEBEXT en colaboración con la Junta de Andalucía y con financiación de la Unión Europea a través de los Fondos FEDER, Auténtica 2025 ha consolidado su papel como escaparate internacional del producto premium con conciencia social y cultural.