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Pradorey, AINIA y la USAL juntos en una investigación sobre los beneficios del vino
La bodega de Ribera de Duero Pradorey (www.pradorey.es), el centro tecnológico AINIA -uno de los más innovadores del país desde su sede en Paterna (Valencia)- y la Universidad de Salamanca unen fuerzas en una investigación sobre vino y salud.
Dicha investigación, realizada entre 2020 y 2023 y con una inversión de más de medio millón de euros financiada por el CDTI, valida el potencial efecto cardiovascular de los polifenoles -presentes en una alta concentración en los vinos cultivados en la histórica finca de Pradorey y según los estudios realizados por la Universidad de Salamanca- con modelos celulares que mimetizan los órganos responsables de factores de riesgo en enfermedades cardiovasculares, actuando frente a células procedentes del sistema vascular, del hígado y células del tejido adiposo.
Además de profundizar en la composición fenólica de los vinos tintos, el estudio simula una digestión desde el estómago, intestino delgado y las tres partes del colón, y extrae muestras diferidas para comprobar qué compuestos fenólicos son accesibles para el organismo, así como su influencia en indicadores de presión arterial, obesidad, diabetes o colesterol.
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