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18 de abril - Campeonato mundial de escanciado Sidra de Asturias
Por primera vez el Salón Gourmets acogerá el Campeonato Mundial de Escanciado / Sidra de Asturias Gourmets, patrocinado por Alimentos del Paraíso Natural. Una cita que reunirá a 24 concursantes de toda España que tendrán que demostrar, delante de un prestigioso jurado de expertos, su técnica, estilo, velocidad y limpieza a la hora de escanciar una sidra.
La sidra asturiana es un símbolo de identidad de la región y la manzana uno de sus frutos más característicos. La calidad de las 76 variedades procedentes de manzanos de sidra cultivadas en Asturias, junto la habilidad y precisión a la hora de servirla, hacen que está técnica sea conocida en todo el mundo.
La técnica del escanciado o “la intención de simular la acción de espichar el tonel en el llagar” propicia el despertar del carbónico, lo que lleva a que la sidra alcance la máxima frescura de su sabor. El escanciador debe adoptar una postura recta, con la botella por encima de la cabeza y el vaso inclinado debajo de la cintura, en el centro del cuerpo, de manera que el chorro debe caer recto y al borde del vaso. El “culete” resultante debe contener en torno a los 100 ml y debe beberse inmediatamente después de servirse para disfrutar del sabor de las burbujas que han sido vitalizadas gracias al escanciado.
Expertos del sector y críticos gastronómicos, entre otros, serán los encargados de evaluar distintos aspectos: El Jurado nº1 valorará el machaque y la entrega del vaso , el jurado nº2 se fijará en la botella y el vaso y el jurado nº3 tendrá en cuenta la postura a la hora de escanciar la sidra. El concursante que logre superar todos estos aspecto se convertirá, el próximo 18 de abril, en el mejor escanciador del mundo de Sidra Asturiana.
Fecha: martes, 18 de abril de 2023
Hora: 15:00 – 19:00
Pab: 4
Ubicación: Aula Gourmets – 4A50
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