Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Carpaccio de ventresca y morrillo en conserva, el atún rojo en su máxima expresión
Mayo es el mes por excelencia para disfrutar del preciado atún rojo, ya que es cuando se producen las primeras levantás en las tradicionales almadrabas de la costa gaditana, un arte de pescar trimilenario sostenible, artesanal y respetuoso con el medio ambiente. Desde hoy hay dos razones más para hacerlo, ya que Herpac, la conservera barbateña, lanza al mercado dos productos con el cotizado thunnus thynnus como protagonista: carpaccio de ventresca de atún rojo ahumada y conserva de morrillo de atún rojo en aceite de oliva.
El carpaccio, que es además el primer producto de la recién creada colección “Charcutería del mar”, se elabora con ventresca de atún rojo, la parte más jugosa del atún, y se somete a un proceso de ahumado artesanal que le confiere un sabor y un aroma únicos. Se presenta cortado a mano en finas lonchas, y su veteado recuerda a los mejores productos ibéricos de bellota, con la grasa infiltrada en la carne aportando esa textura tan apreciada.
Por su parte, el morrillo de atún rojo en aceite de oliva se une a la amplia lista de conservas gourmet de Herpac, que se caracteriza por enlatar cortes propios del ronqueo del atún, como la ventresca, el tarantelo, el lomo o el mormo, entre otras. El morrillo se sitúa en la parte posterior de la cabeza, pegado al lomo negro, y es una de las piezas más cotizadas del atún rojo. De textura fina y delicada, es, además, escaso, porque de cada animal se extraen solo dos pequeños trozos.
Para José María Vázquez, director de Exportación de Herpac, “estos dos lanzamientos responden a la demanda que hemos detectado entre los consumidores, para los que intentamos ofrecer novedades siempre desde nuestras máximas de tradición y artesanía. Son formatos listos para abrir y disfrutar, y, además, inauguramos la categoría `Charcutería del mar´, a la que se irán sumando próximamente otros productos”, explica.
Tanto la ventresca como el morrillo de atún rojo son fuente de proteínas y ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, y entre sus muchos beneficios para la salud destaca la reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
noticias
curiosidades
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias-empresa
noticias-empresa
recetas
Novedades en www.expogourmetb2b.com
Hay una forma de conocer un territorio que empieza sentándose a la mesa. En el...
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El mapa de las tapas favoritas de los españoles para acompañar una caña Hay...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Bodegas Yllera ha recibido una Mención Especial en la categoría de...
Gastronomic Forum Barcelona ocupará 14.500 m² y volverá a congregar a...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
