Mediterránea Gastrónoma ha sido mucho más que una feria. Ha sido ilusión, ha sido negocio, ha sido celebración, sector y gastronomía en estado puro desde un ángulo de 360 grados. “Cerramos esta edición muy contentos”, ha declarado Carlos Mataix, presidente del certamen. “La cantidad de gente que trabaja en el sector que nos ha visitado ha sido la más alta de nuestra historia”, ha aplaudido. Ha querido destacar también que Mediterránea Gastrónoma ha logrado fomentar la formación y profesionalización del sector, así como trasladar cultura gastronómica a la sociedad gracias a las ponencias y a la parte experiencial de la feria.

“Con esta edición se ha demostrado una vez más la fuerza del sector”, ha asegurado Manuel Espinar, vicepresidente de Mediterránea Gastrónoma y presidente de la FEHV. “Es importante volver a conectarnos de forma presencial y sumar sinergias todos los que formamos parte del sector, tanto proveedores como profesionales y productores, todos sumamos y esto es un punto de partida para la recuperación, no solo económica, también emocional”, ha añadido y ha recordado que ha sido también el certamen del reencuentro.

Ponencias, premios y un ronqueo

La última jornada ha tenido de todo: ponencias con grandes maestros de la cocina en la Cocina Central, como Andrea Bernardi (Nub, 1*, 1SOL), Jacob Jan Boerma (The Leest, 3*, Holanda), Pablo Vicari (El Kano, Getaria, 1*, 3Sol, 16º50Best), Miguel Barrera (Cal Paradís, 1*, 2Sol), Ferdinando Bernardi, o Sergio Giraldo. También Cooking, Aula Arroz de Valencia D.O o la Cuina Molt de Gust ha contado con alta gastronomía de la mano de Pedro Juan Carrasco, Chef Ejecutivo Hotel The Westin Valencia 5*, Carlos Julián (Hospes Palau del Mar) y Aurora Torres (Lula, Los Montesinos). Además, #pandeverdad y Be Sweet han contado con la participación de Jesus Escaleras, mejor chef pastelero de América Latina o al panadero Mario Roulando.

Uno de los momentos más esperados ha sido el espectacular roqueo del atún rojo. Se ha despiezado y, como punto culminante, José Ynglada, de Arahy, y Ulises Menezo, de Grupo Tastem, han preparado diferentes presentaciones en base al ejemplar de 190 kilos que ha centrado la atención del público que ha abarrotado la Cocina Central.

El broche final lo ha puesto la entrega del galardón ‘Uno de los nuestros’ a Manolo de la Osa, uno de los primeros estrella Michelin de España por una sopa de ajo que dejó al jurado sorprendido. En la celebración del acto se aplaudió a una de las grandes figuras de la gastronomía española. Fue el cierre perfecto a una edición llena de ilusión que deja al sector con muchas ganas de volver a celebrar feria el próximo año.