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Llega el I Campeonato Nacional de Garbanzos
A los concursos típicos de Gastronomika se le ha sumado este año uno más. El I Campeonato Nacional de Garbanzos – Tierra de Sabor, lucharán por ser el primer vencedor los cocineros Víctor Martín (Trigo, Valladolid), Diego López (Pascuais Eventos, Lugo), Txema Martínez (Bodega Amposta, Barcelona), Xosé Gonzalez (Ceibe, Ourense), Pedro Martino (Pedro Martino, Caces, Asturias), Germán Carrizo (Fierro, Valencia), Charo Carmona (Arte de Cozina, Antequera, Málaga) y José Ignacio Herraiz (Raff San Pedro, Cuenca).
Pese a que el congreso girará en torno a más de cincuenta ponencias virtuales con cocina en directo, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country ha programado otras actividades paralelas en las que se podrá apreciar la riqueza, variedad y tendencias que ofrece nuestra cocina a través de sus comunidades autónomas y empresas alimentarias.
Para explicar todo ello participan, entre otros, Sergio Humada (Txitxardin, Lasarte), Dani López (Kokotxa, San Sebastián) y Rubén González y Jon Urrutikoetxea (Hamabi, Pamplona), disertando sobre ostras; Pablo Franco y Fernando Salamero, director del órgano de Control y presidente del Consejo Regulador de la DOCa Rioja, guiando una cata histórica de Rioja, o las enólogas de Maison Ruinart Louise Bryden y Caroline Fiot, quienes explicarán la elaboración del champagne rosado.
Ensalzarán el producto vasco Roberto Ruíz (Hika Gastronomiko, Villabona), Francisco Carrasco (director comercial Carrasco Ibéricos) y Jon Eizaguirre (director general de Exclusivas Mardu); el castellano, Jesús Sanz (copropietario de Quesos Campoveja) y Juanjo Losada (Pablo*, León), y el marino –especialmente el atún rojo- Mario Sandoval (Coque**, Madrid), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona) y Alberto Durá (Angle**, Barcelona) además de Martín Bersategui. Reivindicando el acervo gastronómico vasco también intervendrán Luis Arrufat y Alfredo Taboada, del Basque Culinary Center, y Rebeka Barainka, chef de Galerna (San Sebastián).
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