Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Cordero de Extremadura, tradición y vanguardia para estas Navidades
La carne de cordero es protagonista indiscutible de las comidas y cenas navideñas, y, en este sentido, el Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ prevé un aumento de más de un 30% de consumo con respecto al año pasado.
Con un incremento del consumo de más del 50% durante las fiestas con respecto al resto del año, la carne de cordero se posiciona como la más consumida para finalizar el año. La tradición del cordero en Navidad, el precio, y la óptima producción en estas fechas, son algunos de los factores que facilitan su consumo.
Tradición y sostenibilidad
Comer cordero no es solo una tradición y una experiencia gastronómica, ya que más allá de la industria cárnica, su consumo ayuda a preservar muchas zonas de pastos, la presencia de cabras y ovejas es determinante para la conservación de casi el 70% de los hábitats de interés natural en España y la profesión de pastoreo, una de las profesiones más antiguas del mundo con un legado que se trasmite de generación en generación, además, desde 2017, la trashumancia fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial en España.
¿Cómo reconocemos una buena carne de cordero?
La calidad de la carne de cordero depende de factores como la raza, el lugar y método de cría, la alimentación y la edad de sacrificio, que determinará si el cordero es lechal, recental o pascual. Sin embargo, los corderos certificados bajo el sello de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura, cuentan con un valorado rendimiento cárnico y sus piezas son consideradas de calidad extra. Para identificarlo, Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, aconseja ‘fijarse en las etiquetas o contraetiquetas en las que aparece el logotipo de CORDEREX junto con el sello de la I.G.P. Estos sellos garantizan la certificación del producto. Además, las canales de cordero llevan un precinto numerado en la pata y un sello de tinta con la mención “Corderex” a lo largo de toda la canal y perdura incluso después del cocinado’.
Variedad de cortes para disfrutar de la carne
El corte de la carne es clave para que la receta que tenemos en mente salga perfecta, por ello, es importante tenerlo en cuenta a la hora de comprarlo. El corte debe ser limpio, sin huesos partidos o astillados, debe presentar un color rosado vivo. El cordero cuenta con numerosas posibilidades, ya que permite que se aproveche toda su carne.
noticias
curiosidades
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias-empresa
noticias-empresa
recetas
Novedades en www.expogourmetb2b.com
Hay una forma de conocer un territorio que empieza sentándose a la mesa. En el...
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El mapa de las tapas favoritas de los españoles para acompañar una caña Hay...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Bodegas Yllera ha recibido una Mención Especial en la categoría de...
Gastronomic Forum Barcelona ocupará 14.500 m² y volverá a congregar a...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
