"Las Tapas se han convertido en uno de los elementos más representativos de la identidad no ya solo alimentaria, sino cultural de nuestro país, adquiriendo un gran reconocimiento internacional que las asocia ya de una manera indisoluble a lo español", recoge el texto publicado por el BOE. En este sentido, la disposición también afirma que "tapear" o "irse de pinchos" se ha convertido en uno de los elementos "más representativos de la imagen exterior de España" y se ha configurado como uno de los elementos "más característicos y populares de algunas ciudades y territorios".

Además, se trata de una tradición cultural que se encuentra "en toda la geografía nacional, siendo un elemento que, aunque con algunas diferencias zonales y/o locales, podemos considerar instalado en todas las regiones de nuestra geografía".

Por su parte, según el anexo de esta disposición, el Director General de Bellas Artes y Patrimonio Cultural, Luis Lafuente Batanero, aclara que el término "tapa" no siempre es el más utilizado en determinados territorios". En este sentido, Lafuente recoge otros sinónimos como "pincho" o "aperitivo". Y también aclara que "hay muchas denominaciones" para referirse al hecho de "ir de tapas", que también tiene como términos equivalentes el "ir de vinos", ir de "ronda de vinos", ir de "potes" o ir "de cañas".

Esta petición es un paso previo para que la tapa sea considerada Patrimonio inmaterial de la Humanidad por la Unesco, un reconocimiento cuyos trámites inició Cultura en 2016 y que nació de a propuesta de la Real Academia de la Gastronomía (RAG), quien considera que tapa es "una embajadora destacada de la gastronomía española y de la Marca España".EFE