Para comenzar, el sushi está preparado para ser comido de un solo bocado. Aún así, está permitido hacerlo en dos veces, si es demasiado grande. Pero el trozo que no se come no debe tocar nunca el plato, sino que debe quedarse en los palillos o en la mano, porque se puede comer con los dedos y no está mal visto.

En el caso de consumirlo con palillos, la punta de estos nunca debe tocar la mesa. Por eso hay un pequeño objeto destinado a mantenerlo apartado de la misma y que debe utilizarse. Si se comparte un plato del que se cogen las distintas piezas, es de buena educación girar los palillos y tomar cada pieza con la parte posterior, la que no llevamos a la boca.

El uso de la soja es otro de esos puntos a tener en cuenta. En general, se utiliza demasiada al comer sushi. De hecho, en España se suele sumergir la pieza en la salsa, principalmente por la zona de arroz. Esto no de debe hacerse, ya que la soja es un añadido que debe utilizarse de manera muy sutil, para evitar que el sabor del pescado, ya de por sí suave, desaparezca. Además, la soja se ha de utilizar sobre el pescado, no sobre el arroz.

Para conseguir que la pieza tome el sabor de la soja (o el wasabi), se puede utilizar el jenjibre que se suele servir junto al sushi. Se ha de mojar este, dejando que se impregne bien, y una vez bien cubierto, se ha de cubrir el pescado, dejando que tome el sabor de la soja. Luego, se ha de descartar el jenjibre, ya que no se debe comer junto a la pieza ya que tapa el sabor del pescado.

La bebida también tiene su propio código. Lo normal es comenzar por el sake, la bebida alcohólica tradicional preparada a partir de arroz, y seguir con cerveza o té verde, que debe ser servido en una pequeña taza sin asa. Se debe evitar el vino o los refrescos, puesto que su sabor es tan intenso que probablemente hará que el pescado y el marisco pierdan su gusto cuando los introduzcamos en la boca.