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Análisis de las grasas de diferentes frutos secos
Los frutos secos son alimentos muy nutritivos, en su mayoría, alimentos grasos : entre un 51 y un 73% de su peso es grasa. Y esto es precisamente, lo que les hace tan interesantes, pues la mayor parte de los compuestos lipídicos son ácidos grasos insaturados, "de tipo cardiosaludable".
En la siguiente tabla podréis ver el contenido de los distintos ácidos grasos que poseen los frutos secos más populares por cada 100 gramos:
|
|
GRASAS SATURADAS |
GRASAS MONOINSATURADAS |
GRASAS POLIINSATURADAS |
|---|---|---|---|
|
ALMENDRA |
4.14 g |
33.1 g |
12.9 g |
|
NUEZ |
6.83 g |
10.93 g |
41.7 g |
|
CACAHUETE |
8.66 g |
22.03 g |
13.15 g |
|
PIÑÓN |
4.6 g |
19.9 g |
8.96 g |
|
CASTAÑA |
0.4 g |
0.6 g |
0.6 g |
|
AVELLANA |
4.07 g |
45.9 g |
8.6 g |
|
PISTACHO |
6.14 g |
34.5 g |
7.6 g |
|
ANACARDO |
8.83 g |
24.6 g |
7.35 g |
Cabe aclarar que como otros alimentos de origen vegetal, los frutos secos no poseen colesterol en su composición y que, sumando el contenido de los diferentes ácidos grasos podremos saber el aporte total de grasas de cada uno por cada 100 gramos.
Además, debemos recordar que los ácidos grasos insaturados siempre son los de mejor calidad para el organismo pero que, las grasas poliinsaturadas son de mayor importancia porque nuestro organismo no puede sintetizarlas, por lo tanto, se consideran esenciales porque sólo podemos obtenerlas mediante los alimentos.
Ya vemos que la mayoría de los frutos secos poseen mayor proporción de grasas monoinsaturadas excepto la nuez, que es ante todo, una fuente de ácidos grasos poliinsaturados.
Además, el anacardo y los cacahuetes son los que mayor proporción de grasas saturadas ofrecen y la castaña, por ser una fruta seca no oleosa, aporta ínfimas cantidades de ácidos grasos.
Conociendo las grasas de diferentes frutos secos podrás escoger la opción más adecuada a vuestras necesidades o preferencias.
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