Tomate, pimientos, cebolla, ajo, pan, agua, aceite y vinagre son los ingredientes básicos de esta receta típica andaluza, parte fundamental de la cultura general de cualquier español y que, en los últimos años, ha dado lugar a variaciones que juegan con el resto de productos de la gastronomía nacional, como los mariscos o las frutas, que han llevado al gazpacho al terreno de lo dulce.

Refrescar las veladas con gazpacho, en versión cóctel

Después de haber conquistado cocinas caseras y profesionales de todo el mundo, esta opción edulcorada llega a los restaurantes en forma de cóctel, una ingeniosa bebida que mezcla tradición e innovación.

Así, cócteles de renombre como el “Dry Martini” adquieren un sabor español de la mano del gazpacho de sandía, aderezado con esferas de la misma fruta, o el “Bloody Mary”, que se une al gazpacho de fresa, siempre manteniendo las gotas de tabasco para darle la potencia que tanto le caracteriza.

Las propiedades del gazpacho con un “twist”

Una de las opciones más innovadoras es el “Coconut Groove”, elaborado con un gazpacho de matices tropicales a base de piña, mango y coco, que se acompaña de ron blanco y zumo de limón, una bebida perfecta para trasladarse al Caribe en un par de sorbos.

El daiquiri, uno de los cócteles más populares entre las estrellas de Hollywood, da un giro hacia lo cítrico gracias al gazpacho de nectarina, rica en carotenos que ayudan a proteger la piel de los efectos del sol y lograr un bronceado dorado y longevo.

Básico en los menús veraniegos, amigo de la operación biquini e invitado a las cocinas de vanguardia, el gazpacho es un plato que nunca deja de evolucionar, y que este verano se ha superado a sí mismo para llegar a ser el rey de la noche estival.EFE