1. Álava:

2. Patatas a la riojana.

3. Las patatas a la riojana son un plato típico de la cocina española, específicamente de la región de La Rioja, aunque también se prepara en otras partes de España. Es una receta sencilla y deliciosa que combina patatas, chorizo, pimiento, cebolla y ajo, cocidos en un caldo de pimentón y tomate.

1. Albacete:

2. Atascaburras.

3. El Atascaburras es un plato típico de la cocina castellano-manchega, especialmente popular en la provincia de Albacete. Se trata de un plato sencillo y tradicional que se prepara con ingredientes básicos como patatas, bacalao, aceite de oliva, ajo y huevo duro. El nombre "Atascaburras" hace referencia a la textura densa y pesada del plato, que puede resultar difícil de digerir si se consume en grandes cantidades.

1. Alicante:

2. Arroz a banda.

3. El arroz a banda es un plato típico de la región de Alicante, en la Comunidad Valenciana, España. Se trata de un arroz seco, similar a la paella, pero con un sabor más intenso debido a los ingredientes utilizados en su preparación. El nombre "a banda" se refiere a la forma en que se cocina el arroz, que se hace en un caldo de pescado y marisco, que se sirve aparte como sopa. El arroz se cocina en el caldo y se sirve con alioli, un ajoaceite típico de la región. Es un plato muy popular en la zona y se puede encontrar en muchos restaurantes y bares de la región.

1. Almería:

2. Gachas.

3. Las gachas almerienses son un plato típico de la provincia de Almería, en la región de Andalucía, España. Estas gachas son una variante de las gachas manchegas, pero con algunas diferencias en los ingredientes y la preparación.

Asturias:

Fabada asturiana.

La fabada asturiana es un plato típico de la cocina asturiana, una región en el norte de España. Es un guiso a base de fabes (judías blancas), chorizo, morcilla, tocino, y a menudo también incluye cerdo, como panceta o lacón. Se suele servir caliente y es un plato muy popular en la región, especialmente durante el invierno. La fabada asturiana es conocida por ser un plato abundante y reconfortante, perfecto para los fríos días de invierno.

Ávila:

Chuletón de Ávila.

El chuletón de Ávila es un plato típico de la provincia de Ávila, en España. Se trata de una pieza de carne de vacuno, generalmente de la raza Avileña-Negra Ibérica, que se asa a la parrilla o a la brasa. Esta carne es conocida por su sabor intenso y su jugosidad, y se sirve acompañada de patatas fritas, pimientos asados o ensalada. 

Badajoz:

Migas extremeñas.

Las migas extremeñas son un plato típico de la región de Extremadura, en España. Se preparan con pan duro, que se desmenuza y se mezcla con aceite de oliva, ajo, pimentón, y a veces, panceta o chorizo. Se cocinan hasta que el pan esté crujiente y dorado. Las migas extremeñas son un plato muy popular en la región y se sirven como plato principal o acompañamiento.

Barcelona:

Crema catalana.

La crema catalana es un postre tradicional de la cocina catalana, que se prepara con ingredientes como leche, yemas de huevo, azúcar y canela. Se caracteriza por su textura suave y cremosa, y su sabor dulce y aromático. Es muy popular en Cataluña y se sirve en muchos restaurantes y pastelerías de la región.

Burgos:

Morcilla de Burgos.

La morcilla de Burgos es un tipo de morcilla, un embutido típico de la gastronomía española. Se caracteriza por su color oscuro, que se debe a la sangre que se utiliza en su elaboración, y por su sabor especiado y ligeramente dulce. La morcilla de Burgos se elabora tradicionalmente con carne de cerdo, cebolla, arroz y especias, aunque pueden variar los ingredientes según la receta. Es un producto muy popular en la región de Castilla y León, donde se suele consumir frita o cocida en platos como el cocido castellano o el morcillo con patatas.

Cáceres:

Cachuela.

La "cachuela extremeña" es un plato típico de la región de Extremadura, en España. Se trata de un guiso de pescado que se prepara con cachuelas, un tipo de pez de río que se encuentra en la cuenca del río Guadiana. La cachuela es un pescado de pequeño tamaño, similar a la trucha, y su carne es muy apreciada por su sabor delicado y su textura firme.

Cádiz:

Tortillitas de camarones.

Las tortillitas de camarones son un plato típico de la provincia de Cádiz, en Andalucía, España. Se trata de una especie de tortitas o frituras hechas con una masa de harina de garbanzo y camarones pequeños, que se fríen en aceite caliente hasta que quedan crujientes y doradas. Estas tortillitas son un plato muy popular en la región y se suelen servir como tapa en bares y restaurantes de Cádiz y otras localidades cercanas.

Cantabria:

Cocido montañés.

El cocido montañés es un plato típico de la región de Cantabria, en España. Es un guiso tradicional que se elabora con alubias blancas, berza (col rizada), patatas, chorizo, morcilla y panceta. A menudo se sirve con un acompañamiento de salsa de tomate y ajo.

Castellón:

Paella de marisco.

El plato típico de Castellón es la "paella de marisco". Se trata de una variante de la paella valenciana que incluye mariscos como langostinos, gambas, mejillones, calamares y, a veces, pescado. Esta paella se prepara con arroz, azafrán, aceite de oliva, tomate, pimiento, cebolla, ajo, sal y pimienta. Es un plato muy popular en la región de Castellón y en toda la Comunidad Valenciana.

Ciudad Real:

Galianos.

Los galianos son un plato muy típico de toda la Mancha y también de Jaén oriental, Murcia y el interior de Alicante y Valencia. Es un plato de pastores y cazadores. Antiguamente los pastores salían con las ovejas al campo y sólo llevaban en su zurrón un poco de harina y quizá un poco queso. Como tenían mucho tiempo libre mientras las ovejas pastaban, aprovechaban ese tiempo para cazar, normalmente liebres, pues solían llevar galgos entre la reala de perros.

Córdoba:

Salmorejo.

Salmorejo es una sopa fría típica de la región de Andalucía, especialmente popular en la provincia de Córdoba. Se elabora con tomates, pan, aceite de oliva, ajo y sal, y se sirve frío, a menudo acompañado de huevo duro y jamón picado. Es una opción refrescante y deliciosa para los días calurosos de verano.

Cuenca:

Morteruelo.

El morteruelo es un plato típico de la provincia de Cuenca, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España. Es un paté o pasta de carne, similar al paté de foie gras, pero hecho con carne de caza como liebre, perdiz o conejo, y otras carnes como cerdo y tocino, todo ello cocido y triturado hasta obtener una pasta fina. Se suele servir untado en pan tostado o como acompañamiento de platos de caza.

Gerona:

Suquet de peix.

El Suquet de Peix es un plato típico de la cocina catalana, especialmente popular en la región de Gerona. Se trata de un guiso de pescado y mariscos, que se prepara con una base de sofrito de cebolla, tomate y ajo, y que se cocina con pescado fresco, como rape, mero o pescado de roca, y mariscos como gambas, mejillones y almejas. Se suele servir con patatas cocidas o arroz, y se le añade azafrán para darle un toque de color y sabor.

Granada:

Habas con jamón.

Las habas con jamón son un plato típico de la cocina española. Se trata de habas tiernas cocidas y salteadas con jamón ibérico o serrano, ajo, cebolla y aceite de oliva. Es un plato muy popular en España, especialmente en la región de Andalucía, donde se consume especialmente durante la temporada de habas frescas, que suele ser en primavera. Las habas con jamón son una comida saludable y deliciosa, y se pueden servir como plato principal o como acompañamiento.

Guadalajara:

Pisto manchego.

En Guadalajara, una ciudad ubicada en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, el pisto manchego es una preparación muy popular y se sirve en muchos restaurantes y bares locales. La receta puede variar según el lugar, pero en general, el pisto manchego de Guadalajara se hace con los ingredientes tradicionales y se sirve caliente, a menudo acompañado de pan o como guarnición de platos principales.

Guipúzcoa:

Bacalao al pil pil.

El bacalao al pil pil es un plato tradicional de la gastronomía vasca, especialmente popular en la provincia de Guipúzcoa. Se trata de una receta muy sencilla pero que requiere de cierta habilidad para su elaboración. Los ingredientes principales son el bacalao, el aceite de oliva y el ajo.

Huelva:

Coquinas.

Las coquinas son un tipo de molusco bivalvo que se encuentra en las playas de Huelva, España. Son muy apreciadas por su sabor y textura, y son un ingrediente popular en la cocina local. Las coquinas se pueden preparar de varias maneras, como al vapor, a la plancha, o en una salsa de ajo y perejil. También se pueden añadir a paellas y otros platos de mariscos. Las coquinas son una parte importante de la gastronomía de Huelva y son una experiencia culinaria única para los visitantes de la región.

Huesca:

Ternasco asado.

El "Ternasco asado" es un plato típico de la región de Aragón, en España. Consiste en un cordero joven, asado y acompañado de patatas. Es una receta tradicional que ha sido transmitida de generación en generación y es muy apreciada por su sabor y textura. El cordero se cocina lentamente en el horno, lo que le da un sabor suave y jugoso. Se suele servir con patatas asadas o fritas, y a menudo se acompaña de una salsa de tomate o de alioli. Es un plato muy popular en la región y se puede encontrar en muchos restaurantes y bares de la zona.

Jaén:

Pipirrana.

La pipirrana es una ensalada típica de la cocina andaluza, especialmente popular en la provincia de Jaén, España. Esta ensalada se caracteriza por su frescura y sencillez, y es una excelente opción para los días calurosos de verano.

La pipirrana es una ensalada muy versátil que puede servirse como acompañamiento de carnes y pescados, o como plato principal en una comida ligera. Es una opción saludable y refrescante que destaca por el sabor de los ingredientes frescos y la calidad del aceite de oliva.

La Coruña:

Pulpo a la gallega.

El pulpo a la gallega es un plato típico de la cocina gallega, originario de la región de Galicia, en el noroeste de España. Se trata de una receta sencilla y tradicional que consiste en cocer el pulpo en agua con sal y servirlo cortado en rodajas, acompañado de patatas cocidas y aderezado con aceite de oliva, sal y pimentón. El pimentón es un ingrediente clave que aporta un toque de sabor y color característico al plato. El pulpo a la gallega es un plato muy popular en toda España y se suele servir como aperitivo o entrante en las comidas y cenas familiares o en celebraciones especiales.

La Rioja:

Patatas a la riojana.

Patatas a la riojana es un plato típico de la cocina española, originario de La Rioja, una región autónoma del norte de España. Es un plato sencillo y reconfortante que se prepara con patatas, chorizo, pimiento rojo, cebolla, ajo, tomate, pimentón, aceite de oliva, sal y agua.

Las Palmas:

Papas arrugadas.

Papas arrugadas es un plato típico de las Islas Canarias, España. Consiste en papas pequeñas, generalmente de la variedad "papas bonitas" o "papas negras", que se cocinan en agua con sal marina hasta que están tiernas y arrugadas. Se sirven con una salsa llamada mojo, que puede ser mojo rojo (hecho a base de pimientos rojos, ajo, aceite de oliva, vinagre y comino) o mojo verde (hecho a base de pimientos verdes, cilantro, ajo, aceite de oliva, vinagre y comino). Las papas arrugadas son un acompañamiento común en la gastronomía canaria y se pued

León:

Botillo.

La relación entre León y el botillo es muy estrecha, ya que el botillo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de la provincia de León, en la región de Castilla y León, en España. El botillo es un embutido típico de la región que se elabora con carne de cerdo adobada, que se embute en el intestino delgado del animal y se ahúma. Se suele consumir cocido, acompañado de patatas y repollo, y es un plato muy popular en la región, especialmente durante las fiestas y celebraciones.

Lérida:

Escudella i carn d'olla.

La Escudella i carn d'olla es un plato tradicional de la cocina catalana, especialmente popular en la región de Lérida (Lleida en catalán). Es un guiso típico de invierno que se sirve en dos vuelcos: primero se sirve la sopa, que es una sopa de fideos o sopa de galets (una pasta en forma de caracol grande), y luego se sirve la carne y las verduras que se han cocido en el caldo.

Lugo:

Pulpo a la gallega.

El pulpo a la gallega es un plato típico de la cocina gallega, originario de la región de Galicia, en el noroeste de España. Se trata de una receta sencilla y tradicional que consiste en cocer el pulpo en agua con sal y servirlo cortado en rodajas, acompañado de patatas cocidas y aderezado con aceite de oliva, sal y pimentón. El pimentón es un ingrediente clave que aporta un toque de sabor y color característico al plato. El pulpo a la gallega es un plato muy popular en toda España y se suele servir como aperitivo o entrante en las comidas y cenas familiares o en celebraciones especiales.

Madrid:

Cocido madrileño.

El cocido madrileño es un plato típico de la gastronomía de Madrid, España. Se trata de un guiso tradicional que se compone de garbanzos, carne de cerdo (como tocino, morcilla, chorizo y jamón), carne de vaca, pollo, verduras (como repollo, zanahorias y patatas) y especias.

El cocido madrileño se sirve en tres vuelcos: primero se sirve la sopa de fideos (con el caldo del cocido), luego se sirve la carne y los garbanzos, y finalmente se sirven las verduras. Es un plato contundente y muy sabroso, ideal para los días fríos de invierno.

Málaga:

Espetos de sardinas.

Los espetos de sardinas son una tradición culinaria muy arraigada en la provincia de Málaga, especialmente en la ciudad de Málaga y en las localidades costeras. Consisten en sardinas ensartadas en una caña de caña o de bambú y cocinadas a la brasa en una barbacoa de arena o en una parrilla especial llamada "espeto". La técnica es típica de la costa malagueña y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de la región.

Murcia:

Caldero.

El Caldero Murciano es un plato típico de la región de Murcia, España. Se trata de un guiso de arroz con pescado, especialmente popular en la costa murciana. La receta tradicional incluye ingredientes como pescado de roca (como la gallina, el mero o la dorada), arroz, ajo, ñoras (pimiento choricero), ñora seca, tomate, ñora fresca, pimiento verde, pimiento rojo, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y agua.

Navarra:

Pochas con almejas.

Las "pochas con almejas" es un plato típico de la cocina navarra, que combina dos ingredientes principales: las pochas, que son una variedad de judías blancas tiernas, y las almejas, que son moluscos marinos. Este plato es una combinación de sabores y texturas que resulta muy sabrosa y nutritiva.

Orense:

Empanada gallega.

La empanada gallega es un plato tradicional de la región de Galicia, en España. Se trata de una especie de pastel salado relleno de diversos ingredientes, como carne, pescado, mariscos, verduras o incluso frutas. La masa de la empanada suele ser de hojaldre o de pan, y se cocina al horno.

La empanada gallega es muy popular y tiene muchas variantes según la región y los gustos locales. Por ejemplo, en la provincia de Orense, también conocida como Ourense, se pueden encontrar empanadas rellenas de carne de cerdo, de pollo, de bacalao o de sardinas, entre otros rellenos.

Palencia:

Lechazo asado.

El lechazo asado es un plato típico de la provincia de Palencia, en España. El lechazo es un cordero lechal, es decir, un cordero que ha sido sacrificado antes de destetarse, lo que le da una carne muy tierna y de sabor suave. El lechazo asado se prepara tradicionalmente al horno, con un aderezo de sal y ajo, y se sirve acompañado de patatas asadas y ensalada. Es un plato muy popular en la región, especialmente en celebraciones y festividades.

Pontevedra:

Pulpo a la gallega.

El pulpo a la gallega es un plato típico de la cocina gallega, originario de la región de Galicia, en el noroeste de España. Se trata de una receta sencilla y tradicional que consiste en cocer el pulpo en agua con sal y servirlo cortado en rodajas, acompañado de patatas cocidas y aderezado con aceite de oliva, sal y pimentón. El pimentón es un ingrediente clave que aporta un toque de sabor y color característico al plato. El pulpo a la gallega es un plato muy popular en toda España y se suele servir como aperitivo o entrante en las comidas y cenas familiares o en celebraciones especiales.

Salamanca:

Hornazo.

El hornazo es un plato típico de la cocina española, especialmente de la región de Castilla y León, donde se encuentra Salamanca. Es una especie de empanada rellena de carne y embutidos, como chorizo, lomo, jamón, etc., y a veces también se le añade huevo cocido. Se consume principalmente en Semana Santa, aunque también se puede encontrar en otras épocas del año.

Santa Cruz de Tenerife:

Ropa vieja.

La ropa vieja canaria es un plato típico de las Islas Canarias, España. Se trata de un guiso hecho con carne de res, generalmente falda o carne de vaca, que se cocina lentamente con verduras como cebolla, pimiento, tomate, ajo y perejil. Es una receta tradicional que ha sido transmitida de generación en generación y que se disfruta mucho en las islas. La carne se cocina hasta que esté tierna y se desmenuza, lo que le da su nombre "ropa vieja" porque se parece a ropa vieja desgastada. Se sirve caliente y es un plato muy sabroso y reconfortante.

Segovia:

Cochinillo asado.

El cochinillo asado es un plato típico de Segovia, una ciudad española conocida por su rica tradición culinaria. Se trata de un lechón joven, asado en horno de leña, que se sirve acompañado de patatas y ensalada. La piel del cochinillo se caracteriza por ser crujiente y dorada, mientras que la carne es tierna y jugosa. Este plato es una de las especialidades de la gastronomía segoviana y es muy apreciado tanto por los locales como por los turistas.

Sevilla:

Soldaditos de Pavía.

Los "Soldaditos de Pavía" son un plato típico de la cocina española, originario de la de la región de Andalucía. Consiste en una combinación de bacalao y jamón serrano, rebozados y fritos, que se sirven calientes y crujientes. El nombre del plato se debe a la batalla de Pavía, que tuvo lugar en 1525, durante la cual los soldados españoles se alimentaban de este tipo de comida.

Soria:

Torreznos.

El torrezno de Soria es un producto gastronómico típico de la provincia de Soria, en España. Se trata de una especie de panceta de cerdo frita, que se sirve como tapa o acompañamiento en muchos bares y restaurantes de la región. El torrezno se caracteriza por su sabor intenso y su textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Es una delicia para los amantes de la carne y se suele acompañar con un buen vino de la zona.

Tarragona:

Romesco.

La salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, España. Es una salsa espesa y sabrosa hecha principalmente con almendras, tomates secos, aceite de oliva, vinagre, pimiento rojo asado y ajo. Es muy versátil y se puede utilizar como aderezo para ensaladas, para acompañar pescados y mariscos, o como salsa para untar en panes y bocadillos. 

Teruel:

Jamón de Teruel.

El Jamón de Teruel es un producto cárnico de alta calidad y reconocimiento internacional, protegido por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel. Esta DOP garantiza que el jamón se ha producido, elaborado y curado en la región de Teruel, España, siguiendo un estricto proceso de producción que cumple con los estándares de calidad establecidos.

Toledo:

Carcamusas.

Las Carcamusas son un plato típico de la cocina de Toledo, España. Consiste en un guiso de carne de ternera, cerdo o ambas, cocida con tomate, guisantes y vino blanco. Se sirve acompañado de patatas fritas y, a veces, huevo duro.

Valencia:

Paella valenciana.

La paella valenciana es un plato típico de la región de Valencia, en España. Se trata de un arroz cocinado con verduras, pollo, conejo, judías verdes, garrofón (una legumbre típica de la zona), caracoles y azafrán, entre otros ingredientes. Es una receta muy popular y reconocida internacionalmente, y se suele servir en una paellera, una sartén grande y plana. La paella valenciana es una de las variedades más conocidas de paella, aunque existen muchas otras versiones con diferentes ingredientes y preparaciones.

Valladolid:

Lechazo asado.

El lechazo asado es una especialidad culinaria típica de la región de Castilla y León, España, y es especialmente popular en la provincia de Valladolid. El lechazo es un cordero lechal, es decir, un cordero que todavía se alimenta de leche materna y que, por lo tanto, tiene una carne muy tierna y suave. El lechazo asado se prepara asando el cordero entero, generalmente en un horno de leña, y se sirve con guarniciones como patatas asadas, ensalada o pimientos asados.

Vizcaya: 

Marmitako.

Marmitako es un guiso tradicional de la cocina vasca, especialmente popular en la región de Vizcaya. Se prepara con bonito del norte (atún blanco), patatas, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo y aceite de oliva. Es un plato muy apreciado en la gastronomía vasca y se suele servir caliente, especialmente en los meses de invierno.

Zamora:

Queso zamorano.

El queso zamorano es un queso español con denominación de origen protegida (DOP) que se produce en la provincia de Zamora, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Es un queso de pasta prensada, elaborado con leche de oveja, y se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme y compacta. Es un queso muy apreciado en la gastronomía española y se utiliza tanto en platos fríos como en platos calientes.

Zaragoza:

Borrajas.

En Zaragoza, las borrajas con patatas son un plato tradicional y muy popular. Las borrajas son una verdura de la familia de las crucíferas, que se cultiva principalmente en la región de Aragón. Se caracterizan por su sabor suave y su textura tierna.